Ingredienti
- 80 Gr. di SpaghettiBarilla n° 3
- 200 Gr. di Cappelunghe
- 1 Pomodoro San Marzano bello rosso
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
- 1 Pezzo di Peperoncino rossoSe piace
Indicazioni
Come in tutti i piatti di pasta, la prima cosa da fare è mettere a bollire una pentola di acqua salata.
Poi con un coltello affilato aprite le cappelunghe ed eliminate la parte con la bocca, riconoscibile da due fori, che tirandola vi farà eliminare tutta la parte che può contenere della sabbia, molto fastidiosa sotto i denti mentre mangiate.
Dopo averle risciacquate sotto l’acqua corrente, sgocciolatele ed adagiatele iu una padella con olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio a fettine.
Mettete sul fuoco ed aggiungete sale, pepe.
Quando iniziano a sfigolare bagnate con il vino bianco, e appena evaporato, aggiungete il concassè di pomodoro. Eliminate qualche guscio di cappelunga e appena gli spaghetti sono al dente, scolateli e versateli in padella rimestando. Tenete presente che le cappelunghe non necessitano di lunga cottura, appunto per evitare che diventino dure e gommose.
Saltate la pasta aggiungendo del prezzemolo tritato e quando sarà condita bene, impiattattela.
Cercate di depositare sopra gli spaghetti, alcune cappelunghe con i gusci, in bellavista, per guarnire il piatto.
Ultimate con ancora un pizzico di prezzemolo tritato, e servite. Buon appetito.
Qui troverete tutte le mie ricette preferite di cappelunghe e potete scoprire di più su questa deliziosa cozza sul blog “La Cappelunghe“.
