Spaghetti allo scoglio

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Gli spaghetti allo scoglio è forse il piatto a base di pesce più famoso e conosciuto, sia in Italia che in tutta Europa.

Questa preparazione è un’esplosione di sapori e profumi, rinomata e cucinata in tutti i ristoranti di pesce.

Bisogna iniziare a lavare bene il pesce iniziando dal calamaro che poi affetterete ad anelli sottili.

Lavate bene anche le cozze, le vongole, i gamberoni e i fasolari.

Lo scampo va inciso sulla schiena per facilitare la cottura e la sua eventuale apertura per poterlo mangiare.

Mettete a bollire una pentola d’acqua salata, e appena bolle buttate la pasta.

I fasolari metteteli in una pentola con poca acqua e lasciateli aprire, per poi risciacquarli e pulirli della parte scura.

Affettate l’aglio finemente e mettetelo in una padella antiaderente con il calamaro.

Riponete la padella sul fuoco e rosolatelo, appena scottato, aggiungete lo scampo, il resto del pesce, compreso i fasolari con i gusci.

Appena le cozze e le vongole iniziano ad aprirsi, bagnate con il vino bianco e appena evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, con poco sale e pepe.

Lasciate cuocere a fuoco vivace in modo di asciugare il brodetto saltando e rimestando.

Aggiungete i pomodorini tagliati e appena la pasta sarà al dente scolatela e versatela in padella per condirla con il sugo di pesce.

Se la salsa fosse troppo liquida potete aggiungere del pane grattato per addensare.

Gli spaghetti allo scoglio sono pronti e non vi resta che impiattarli.

Disponeteci sopra il pesce e per ultimo lo scampo in bellavista.

Ultimate con il prezzemolo tritato e servite. Buon appetito.