Scaloppine di vitello al brie sopra una salsa di champignon

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Le scaloppine di vitello al brie sopra una salsa di champignon, fanno parte di quei piatti che piacevano alcuni anni fa, quando nei ristoranti amavano le creme.

Per iniziare potete seccare una fetta di speck in forno caldo a 180 gradi per 2-3 minuti  da poter sbiciolare sopra la preparazione ultimata.

In una padella antiaderente mettete i funghi tagliati a fettine, l’aglio, e un goccio di olio extravergine di oliva.

Mettete sul fuoco, salate, pepate e cucinate fino a che saranno rosolati a puntino.

Una volta cotti metteteli in una ciotola, a raffreddare.

Con un frullatore ad immersione, sminuzzateli aggiungendo e un goccio di panna, rimettete i funghi nella padella adoperata in precedenza in modo che possiate riscaldarli in seguito. Lasciate da parte per dopo, e dedicatevi alla carne.

In un’altra padella antiaderente di misura media, friggete con un goccio d’olio, le scaloppine di vitello ben battute e leggermente infarinate.

Salatele, pepatele e aggiungete la panna e il brie, tagliato a fettine fini senza la scorza bianca.

Riscaldate la salsa di champignon che metterete in un piatto di portata, lasciando uno spazio nel centro per le scaloppine.

Spostate la carne nel centro del piatto, e tirate la salsa di brie finoo ad ottenere una  consistenza cremosa.

Consiglierei di aggiungere alla crema di formaggi anche un cucchiaioo di parmigiano reggiano.

Versate la salsa di brie sulla carne e per ultimo sminuzzateci sopra la fetta di speck croccante.

Le scoloppine di vitello al brie sono pronte e non vi resta servirle. Buon appetito