Reginette con pesto di spinaci e bresaola

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Le reginette con pesto di spinaci e bresaola sono un primo piatto molto semplice ma non per questo poco gustoso.

Facile da preparare e relativamente veloce, che pero` per una buona riuscita a bisogno che gli ingredienti siano di buona qualita` e freschisimi.

A incominciare dalla spinacina fresca e dalla bresaola della valtellina.

Si incomincia come sempre col mettere a bollire una pentola di acqua salata, e appena bolle buttate la pasta.

Mentre aspettate che l’acqua bolle, mettete nel frullatore una manciata di spinaci, ovviamente lavati e asciugati, con olio extravergine di oliva, sale, pepe, uno spicchio di aglio, una noce sgusciata e un cucchiaio di parmigiano reggiano.

Frullate in modo da ottenere una crema non troppo densa, se serve aggiungete altro olio extravergine di oliva.

In un pentolino antiaderente rosolate due tre fette di bresaola tagliata a tocchetti  con un goccio di olio extravergine di oliva, fino a renderle croccanti.

Una fetta di bresaola la terrete intera, e vi servirà come lettino per appoggiarci la pasta, mentre le altre due rosolate le mischierete  insieme alla pasta e al pesto di spinaci.

Saltate la preparazione in padella sul gas, aggiungendo anche un goccio di panna fresca per amalgamare il tutto molto velocemente e per non cucinare troppo il pesto.

Le reginette con pesto di spinaci e bresaola sono pronte e non vi resta che impiattarle sopra la fetta di bresaola che avete tenuto da parte precedentemente.

Non dimenticate  di decorare il piatto con delle verdure o foglie colorate per abbellire valorizzare la preparazione.

Un piatto che risulta bello esteticamente e` sicuramente anche buono.

Ultimate con dei semi di sesamo tostati in padella per alcuni secondi e  servite.

Buon appetito.