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Risotto con zucca e noci

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 gr. di Riso carnaroli
60 ml. Vino bianco
50 gr. di Polpa di zucca
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
30 gr. di Noci tritate
1 Noce di Burro
10 gr. di Prezzemolo tritato
Piccola Cipolla bianca Tritata
Per il brodo vegetale
1 Pezzo di Sedano
1 Carota
1 Cipolla bianca

Risotto con zucca e noci

La zucca e le noci sono due ingredienti tipici delle Alpi carniche, quindi presumo che questo piatto abbia origini dal Friuli. Ma non ci sono prove certe.
Il risotto comunque é delizioso.

Cucina:

Ingredienti

  • Per il brodo vegetale

Indicazioni

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In una pentola preparate un po’ di brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Sminuzzate finemente la cipolla che rosolerete in una pentola con il riso, il sale e il pepe e l’olio extravergine di oliva. Una volta tostato il riso aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare, mettete la zucca tagliate a cubetti e allungate con il brodo continuando la cottura per circa 20 minuti. Assaggiate il riso e aggiustate il sapore. Aggiungete le noci tritate grossolanamente e mantecate con una noce di burro e parmigiano reggiano. Servite in un piatto caldo e guarnite con tre gherigli di noce, due fettine di zucca ai ferri e prezzemolo tritato. Servite e Buon appetito

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