Salmone con salsa di mirtillo e soia con granella di cipolla

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Questo è un piatto gustoso, facile da preparare tranne. per la granella di cipolla che deve essere assolutamente croccante.

Quindi per prima cosa prendiamo una cipolla bianca e la affettiamo, e poi la sminuzziamo a pezzi grandi  quanto un seme di oliva.

Stendete la cipolla sopra della carta assorbente e dopo averci messo sopra un altro foglio premete in modo da eliminare

quanto più acqua possibile.

Dopo un oretta circa la carta assorbente avrà assorbito tutto e quindi potete passare la cipolla in farina bianca e dopo

averla setacciata, potete friggerla in olio di semi di arachide fino a renderla croccante e di colore bruno.

Mettete una padella antiaderente, sul fuoco, e una volta calda adagiatevi sopra il salmone con un goccio di olio

extravergine di oliva, salando leggermente, in quanto la salsa di soia, è molto saporita.

In un’altro pentolino mettete la salsa di soia e il succo di mirtillo, scaldate e cucinando a fuoco lento,, attendete che la

salsa si riduca, sino a diventare leggermente densa.

Tenete sempre d’occhio il salmone, e rigiratelo quando avrà raggiunto un bel colore bruno.

Ora possiamo tagliare il verzotto a julienne e metterlo in un piatto di portata, come lettino.

Una volta pronto il salmone lo sistemerete  sopra la verdura, e lo glasserete con la salsa di mirtillo e soia.

Ultimate il piatto con la granella di cipolla croccante e Buon appetito