Ingredienti
- 150-170 Gr. di Filetto di salmone
- 1 Cucchiaio di Pepe rosa
- 60 Ml. di Panna fresca
- 40 Ml. di Brandy
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
Per i contorni
- 1 Patata
- 1 Carota
- 40 Gr. di Fagiolini
- 1\2 Zucchina
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
Indicazioni
Iniziate a preparare le verdure partendo dalla patata che dopo averla sbollentata andrà in forno con olio, sale e rosmarino. Lessate le carote tagliate a pezzi e anche la zucchina, quest’ultima richiederà molto meno tempo delle carote. Lessate anche i fagiolini dove avergli tagliato le punte. Fatto questo, basterà saltare le verdure con un goccio di olio extravergine di oliva, o burro se piace. Per il salmone basterà eliminare la pelle e infarinarlo leggemente come per una scaloppa. Soffriggete due tre minuti per parte, in una padellina antiaderente con olio extravergine di oliva, aggiungendo sale e pepe. Eliminate l’olio di cottura e bagnate con il brandy, incendiandolo. Attenzione a non bruciare la casa. Aggiungete il pepe rosa e la panna, addensando la crema. Spostate il salmone in un piatto di portata e lasciate addensare per bene la panna. Nel frattempo disponete le verdure saltate, attorno al pesce e anche le patate al forno. Glassate con la salsa al pepe rosa e ultimate il piatto con prezzemolo tritato, se piace. Servite e Buon appetito
