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Risotto allo zafferano con carne alla tartara, pistacchi e mozzarella

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Ingredienti

Regola porzioni:
160 Gr. Riso carnaroli
30 Ml. Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Bustina Zafferano
200 Gr. Filetto di manzo
20 Gr. Pistacchi
30 Gr. Mozzarella di bufala

Risotto allo zafferano con carne alla tartara, pistacchi e mozzarella

Ecco un piatto abbastanza particolare con un pizzico di fantasia che arricchisce e innova la preparazione. In pratica un risotto alla milanese con mozzarella di bufala, tartara di filetto e pistacchi tostati, il tutto con una macinata di pepe macinato di fresco.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per la preparazione bisogna iniziare come per tutti i risotti, rosolando con l’olio extravergine di oliva, il riso. Salate, pepate e bagnate con il vino bianco. Una volta evaporarto continuate a bagnare con il brodo vegetale aggiungendo la bustina di zafferano, e rimestate di tanto in tanto. La cottura del riso è di circa venti minuti, quindi avrete il tempo di tritare il filetto di manzo con un coltello affilato aggiungendo sale, pepe e uno spicchio di aglio piccolo. Tritate fino ad ottenere una crema che distribuirete sul risotto a fiocchetti una volta ultimato. Assaggiate il riso e se cotto mantecate con il parmigiano reggiano e mettete in un piatto. Metteteci sopra la mozzarella di bufala tagliata a fettine sottili, la tartara di filetto e i pistacchi schiacciati con un batticarne. Ultimate il piatto con una spolverata di pepe e servite subito. Buon appetito

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