Riso venere con zucca spinaci e pollo

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Fate un piccolo soffritto di cipolla tritata finemente, e cosi come si fa per tutti i risotti, tostate il riso e bagnate con il vino bianco. Appena evaporato allungate con il brodo vegetale e un pizzico di sale. Tagliate a dadolini la zucca, il pollo e gli spinaci che dovranno essere messi in pentola a metà cottura, circa dieci minuti dal vino. Considerate che ha differenza degli altri, il riso venere ha bisogno di almeno 25-28 minuti per essere tenero. Continuate la cottura rigirando di tanto in tanto, senza mai far mancare il brodo vegetale. Nel frattempo preparate tre piccole fettine di pollo che rosolerete in padella con un goccio di olio extravergine di oliva, e un pizzico di sale. Intagliate anche dei pezzi di zucca, e procuratevi alcune foglie di spinaci  che serviranno sempre per la guarnizione. Trascorsa una mezz’oretta assaggiate il riso, e se è tenero e non serve aggiungere del sale, mantecate con del grana padano e un pezzettino di burro. In un piatto di portata mettete un coppapasta ( stampino ) e riempitelo di riso premendo con un cucchiaio. Rimuovete lo stampo e posate sul riso le tre fettine di  e pollo e a fianco gli spinaci e la zucca. Ultimate il piatto con del prezzemolo e qualche decorazione con la glassa di aceto balsamico. Servite e Buon appetito.