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Ratatouille

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Melanzana Piccola
1 Carota
1 Zucchina
1\2 peperone rosso
1\2 Peperone giallo
1 Patate Piccola lessata
10 foglie Basilico fresco
1 Cipolla di Tropea
1 Pizzico Origano
1 Spicchio di Aglio
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
2 Cucchiaio di Salsa di pomodoro

Ratatouille

La ratatouille è un piatto francese a base di verdure. Ideale come contorno, oppure come antipasto, totalmente vegetariano e anche vegano. Il profumo durante la cottura è indescrivibile e il sapore è sublime.

Caratteristiche:
  • Vegan
Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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La ratatouille è  un piatto francese che assomiglia molto alla nostra caponata o alla nostra peperonata. Le verdure vengono tagliate a pezzi e cucinate in padella in tempi diversi. Si parte dalle verdure più consistenti, aggiungendo poi quelle più delicate come pomodori e zucchine. Il risultato sarà un mèlange di verdure miste, buono sicuramente ma non bello da vedere. Questa è la vera ricetta francese ma bella come viene presentata nel film omonimo non ha paragone. Ovviamente cucinando le verdure in forno tagliate a fette e messe in una pirofila tutte allineate e intercalate, si corre il rischio di avere verdure cotte, e verdure crude. Quindi per non rinunciare alla presentazione si può procedere in questo modo. Tagliate tutto a fette, le carote più fini rispetto alla zucchina e alla melanzana. I peperoni tagliateli a spicchi e poi tagliateli a metà. La patata lessatela in acqua calda salata. Ora per prima cosa, in una padella antiaderente saltate le carote con sale e olio extravergine di oliva, per 2- 3 minuti poi mettetele in parte su un piatto. Sempre nella stessa padella saltate anche le zucchine sempre con olio e sale, per 1 minuto e mettete da parte nel piatto, idem per le melanzane e mettete nel piatto. Sbucciate la patata e tagliatela a fette di 3 mm. e anche il pomodoro San Marzano. Tagliate a fette anche la cipolla di Tropea a fette finissime. Ora che avete tutto pronto potete disporre le verdure in una pirofila intercalando le fette e continuando fino a riempire la pirofila. Tritate ora l’aglio e mischiatelo con la salsa di pomodoro  il basilico e l’origano. Versatelo sulle verdure salando e pepando e mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti fino a che le verdure saranno appassite. Lasciate raffreddare un pochino e servite come contorno o come antipasto. Esistono molte varianti di questa ricetta e io l’ho reinterpretata a modo mio per poter aver una presentazione Presentabile. Buon appetito.

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