Ratatouille

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La ratatouille è  un piatto francese che assomiglia molto alla nostra caponata o alla nostra peperonata come sapore, ma non esteticamente.

In Italia per le nostre preparazioni le verdure vengono tagliate a pezzi e cucinate in padella in tempi diversi.

Ovviamente partendo  dalle verdure più consistenti, aggiungendo poi quelle più delicate come pomodori e zucchine.

Il risultato finale sarà un mèlange di verdure miste, buono sicuramente ma non bello da vedere.

Mentre per la ratatuoille, la vera ricetta francese, per averla molto bella da vredere bisogna osservare alcuni accorgimenti.

Deve venire bella come viene presentata nel film omonimo dallo chef topo.

Ovviamente cucinando le verdure in forno tagliate a fette e messe in una pirofila tutte allineate e intercalate, si corre il rischio di avere verdure cotte, e alcune verdure crude.

Quindi per non rinunciare alla presentazione si può procedere in questo modo.

Tagliate tutto a fette, le carote che dovranno avere il diametro più o meno dell zucchine,  devono essere tagliate più fini rispetto alla zucchina e alla melanzana.

I peperoni rossi e gialli dovret tagliarli  a spicchi e poi tagliati  a metà.

Le fette di patata  dovranno essere lessate alcuni minuti in acqua  bollente salata.

Fatto questo, per prima cosa, in una padella antiaderente saltate le carote con sale e olio extravergine di oliva, per 2 minuti, poi mettetele in parte su un piatto.

Sempre nella stessa padella saltate anche le zucchine sempre con olio e sale, per 1 minuto e mettete da parte nel piatto, idem per le melanzane e mettete nel piatto.

Scolatele le fette di patata ed affettate e anche il pomodoro San Marzano con uno  spessore di 1 cm.

Mentre la cipolla di Tropea sarà cruda e tagliata a fette fini.

Ora che avete tutto pronto potete disporre le verdure in una pirofila intercalando le fette e continuando fino a riempire la pirofila.

Tritate ora l’aglio e mischiatelo con la salsa di pomodoro  il basilico tritato e l’origano.

Versatelo sulle verdure salando e pepando e mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti fino a che le verdure saranno appassite completamente.

Lasciate raffreddare un pochino e servite come contorno o come antipasto.

Esistono molte varianti di questa ricetta è reinterpretata a modo mio e un pochino complicata ma fatta così sarà buiona da mangiare e anche presentabile.

La ratatouille è pronta. Buon appetito.