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Petto di pollo alla Kandisky

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Petto di pollo 200 Gr. di
1 Pezzo di Peperone giallo
1 Pezzo di peperone rosso
1 Pezzo di Peperone verde
1 Pezzo di Finocchio
1 Pezzo di Porro
1 Pezzo di Carota
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Spicchio di Aglio
1 Cucchiaio di Nocciole Tritate

Petto di pollo alla Kandisky

Il piatto non è niente di eccezionale, tranne che per la bellezza estetica della moltitudine di colori. Alcuni anni fa, lavorai in un ristorante del centro di Udine, e mi venne proposto di inventare alcuni piatti per una prestigiosa rivista di cucina. Fra i piatti pubblicati c'era anche questo e con mia grande soddisfazione ho potuto verificare che alcuni ristoranti della zona avevano aggiornato il loro menù inserendo alcune mie idee. Il nome alla Kandisky e riferito alle opere d'arte di questo pittore russo che ha riempito le proprie tele con tantissimi colori e mai uno fuori posto.

Cucina:

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Indicazioni

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Il piatto di per sè non è complicato basta tagliare il petto di pollo a bastoncino e metterlo a rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio. Tagliate tutte le verdure a bastoncino e dopo alcuni minuti, quando il pollo  sarà rosolato, aggiungetele in padella con sale e pepe. Se non infastidisce potete aggiungere anche del peperoncino rosso piccante. Continuate a saltare il pollo e le verdure e poi abbassate il fuoco e metteteci sopra in coperchio, facendo così  in modo che le verdure appassiscano un poco. E’ piacevole quando si mangia questo piatto sentire anche un po’ di croccante, aggiungendo pistacchi o nocciole. Una volta che la cottura è ultimata impiattate e disponete intorno delle foglie di rucola e alcune foglie di radicchio rosso, servite e Buon appetito.

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