Pesce persico con asparagi verdi

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Il pesce persico del Nilo è un pesce di acqua dolce che ha un ottimo sapore come quelli di mare.

IL pesce persico con asparagi verdi è un piatto che bisogna preparare in primavera, quando ci sono appunto gli asparagi.

A meno che non vi accontentiate di quelli congelati, da me non raccomandati.

Sbucciate e lavate gli asparagi eliminando la parte bassa bianca che è legnosa.

Tagliate a fette dello spessore di mezzo centimetro circa, e tenete la punta 3-5 centimetri.

Queste ultime serviranno come guarnizione sopra la preparazione.

In una padella antiaderente rosolate gli asparagi, con lo spicchio di aglio affettato, salate, pepate e bagnate con un goccio di vino bianco.

Una volta evaporato continuate la cottura per pochi minuti aggiungendo del brodo vegetale.

Addensate questo sughetto con 1\2 cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua e mettete da parte.

Le puntedi asparago dovete lessarle in acqua salata per alcuni minuti, e mettetele da parte.

Ora si può rosolare il pesce, dopo averlo infarinato leggermente in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Giratelo una sola volta con delicatezza aiutandovi con una spatolina di teflon.

Una volta dorato e cotto potete metterlo in un piatto di portata caldo e riscaldare la salsa di asparagi che glasserà il pesce persico.

Ora il pesce persico agli asparagi verdi è pronto e non resta che servirlo.

Ultimate il  piatto con le punte di asparago e lamelle di pomodorino disposte in bella vista, un pizzico di  prezzemolo tritato.

Servite e Buon appetito.