Ingredienti
- 200 Gr. di Filetto di salmone
- 40 Gr. di Pistacchi
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- Panna fresca
Indicazioni
Il filetto di salmone ai pistacchi è un piatto che abbina la carne di un pesce buonissimo con il gusto meraviglioso dei pistacchi.
Per prima cosa ripeto la regola essenziale che è se acquistate dei prodotti buoni il piatto sarà un successo.
Quindi procuratevi un filetto di salmone dal vostro pescivendolo di fiducia, e già che ci siete fatevi togliere la pelle.
Dopo aver sbucciato i pistacchi, con un robot da cucina frullateli con un goccio di panna fresca.
Non serve salare, in quanto i pistacchi già lo sono.
Rosolate il salmone dopo averlo infarinato leggermente, con olio extravergine di oliva, in una padella antiaderente.
Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento fino a completa doratura girandolo delicatamente una volta sola.
Una volta che il salmone è cotto, circa 20 minuti, flambatelo con un goccio di brandy e poi spostatelo in un piatto di portata.
Nella padella di cottura versate la salsa di pistacchi, rsscaldate lasciando addensare la salsa che poi andrà a glassare il salmone.
Ora il filetto di salmone ai pistacchi è pronto e non vi resta che servire.
Ultimate con prezzemolo tritato e alcuni pistacchi interi.
Guarnite con un pomodoro tagliato a spicchio e un paio di fette di zucchina. Servite e Buon appetito.
