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Penne integrali con pesto di rucola

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 gr.di Penne integrali
80 gr. di Rucola
1 Spicchio di Aglio
Sale
Pepe nero
5o ml.di Olio extravergine di oliva
1 Patata Piccola
40 gr.di Parmigiano reggiano
2 Gherigli di noce

Penne integrali con pesto di rucola

Pasta integrale condita con pochi grassi, e tanto sapore. Ideale per i vegetariani e per chi osserva una dieta ipocalorica.
Credo che non si possa desiderare di più.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Questo è un piatto molto semplice e poco dispendioso. Per prima cosa mettete una pentola di acqua salata a bollire per la pasta. In un pentolino fate lessare la patata, una volta cotta sbucciatela e lasciatela raffreddare. Mettete in un contenitore alto e stretto la rucola, le noci, l’aglio, il sale, il pepe, la patata lessa e l’olio extravergine di oliva. Con un frullatore ad immersione sminuzzate tutto finemente e spostate il pesto in una terrina. Aggiungete il parmigiano reggiano e con un cucchiaio incorporatelo al pesto. Quando l’acqua bolle buttate le penne e rigiratele ogni tanto. Quando la pasta è cotta, circa 10 minuti, assaggiate che sia come piace a voi e scolatela. Mettetela nella terrina, e aiutandovi con un cucchiaio, conditela con il pesto. Impiattate, e sopra la pasta, deponete un ciuffo di rucola e alcune scaglie di parmigiano reggiano. Buon appetito

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