Paccheri con calamari

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Spellate e pulite i calamari togliendo la testa e la spina interna.

Alle teste dovete togliere gli occhi e la bocca che è una piccola pallina nera fatta di ossicini, nel centro dei tentacoli.

Risciacquate bene e lasciate sgocciolare in un colapasta.

Iniziate a scaldare una pentola di acqua salata,  e appena bolle buttate la pasta che richiede 12-14 minuti di cottura, dipende dalla marca.

Cosiglierei la De Cecco, in tanti anni di lavoro, dopo averle provate tutte, trovo che i paccheri di questa ditta sono fanastici, anche se non troppo facili da reperire.

Affettate l’aglio, e in una padella antiaderente, rosolatelo con un buon olio evo.

Aggiungete i calamari con una spolverata di pepe e un pizzico di sale.

Lasciate che si rapprendano e bagnate con il vino bianco.

Appena evaporato, allungate con la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Appena i paccheri sono al dente, scolateli ad aggiungeteli al sugo in padella, saltando sul fuoco in modo che la salsa si rapprenda bene attorno alla pasta.

Aggiungete il prezzemolo, e deponete in un piatto di portata aggiungendo altro prezzemolo tritato.

Non dimenticate di valorizzare il piatto con una piccola decorazione colorata.

Servite e Buon appetito.