Mafalde con zucchine e salmone affumicato

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Fondamentalmente semplice e veloce, alla portata anche dei meno addetti ai lavori.

Mettete a bollire dell’acqua salata e appena bolle gettate le mafalde, che non sono altro che le reginette corte.

In una padella antiaderente, con olio extravergine di oliva rosolate le zucchine a fette sottili con il salmone affumicato tagliato a pezzetti piccoli.

Poco sale, il salmone è già saporito e una spolverata di pepe.

Aggiungete, 50 gr. di panna fresca, un piccolo pomodoro pelato tagliato a striscioline e due fiori di zucchina tagliati a pezzettini.

Spostate dal fuoco e mettete da parte aspettando la pasta.

Appena è al dente scolatela e versatela in padella rimettendola sul fuoco.

Saltate fino a che la panna viene assorbita dalle mafalde.

Non vi resta che impiattare e guarnire con un fiore di zucchina. Servite e Buon appetito.