Ingredienti
- 1 Filetto di orata
- 5-6 Pz. Asparagi
- 6-7 Pz. di Olive nere
- 1 Pomodoro pelatoBello rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 20 Ml. di Vino bianco
- 1 Spicchio di Aglio
Indicazioni
Lavate, squamate ed asciugate il filetto di orata.
Lavate, e sbollentate le punte di asparago verde, per 3-4 minuti circa, in acqua salata.
Il resto degli asparagi teneteli da parte, potranno servire per altre preparazioni.
In questo piatto., per contornare io ho preparato della pasta sfoglia al sesamo e dei bocconcini di purè gratinati in forno, è sottointeso che qualsiasi contorno è valido, a vostro piacere.
In una padella antiaderente preriscaldata, rosolate con olio extravergine di oliva, il filetto di orata, prima dalla parte della pelle, e poi dalla carne, bastano pochi minuti per parte.
Appena rosolato salate e pepate bagnando con un goccio di vino bianco.
Spostate il pesce in un piatto di portata, e in un’altra padella, rosolate l’aglio tagliato a fette aggiugendo il pomodoro pelato tagliato a cubetti, le olive e le punte di asparago.
Saltate e dopo aver aggiustato con sale e pepe versate sopra l’orata, terminando il piatto con i contorni e una piccola decorazione per abbellirlo.
Servite e Buon appetito.
