Filetto di trota con uova e asparagi

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Il filetto di trota con uova e asparagi, è un piatto veramente semplice che unisce la tradizionalità come gli asparagi con le uova, a del pesce delicato come il filetto trota.

Facile da preparare relativamente veloce.

Inutile ribadire che per una preparazione di qualità bisogna che gli ingredienti siano i migliori.

Per iniziare procuratevi  degli asparagi verdi e tenete solo una decina di punte.

Con il resto degli asparagi potete preparare altre ricette come un risotto o una vellutata.

Sbollentatele le punte di asparago per pochi minuti e tenetele da parte.

Squamate, lavate e asciugate il filetto di trota.

Infarinatelo leggermente e in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, rosolatelo aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

La cottura deve essere brevissima, giusto alcuni secondi, in quanto finirà di cuocere in forno.

Intanto accendete il forno a 180 gradi in modo che si riscaldi.

Adagiate il filetto di trota scottato sopra della carta da forno in una placca.

Nella stessa padella del pesce aggiungete ancora un goccio di olio e cucinate un uovo sbattuto con sale e pepe.

La cottura dell’uovo deve essere uguale alla trota, cioè l’uovo deve essere bavoso non rappreso completamente, giusto quel poco che basta per non colare.

Versate l’uovo sul filetto di pesce, appoggiateci sopra le punte di asparago e un cucchiaio abbondante di grana padano grattugiato.

Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa, o fino a quando il grana si è sciolto bene, e forma una leggera crosticina.

Il filetto di trota con uova e  asparagi è così pronto e non vi resta che impiattarlo accompagnandolo con dei contorni di vostro gradimenteo.

In questo caso io ho adoperato dei funghi trifolati e delle zucchine al vapore.

Non dimenticate di abbellire il piatto con una decorazione usando foglie e vegetali colorati. Servite e Buon appetito.