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Filetto di trota con uova e asparagi

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Filetto di trota
1 Uovo
Alcuni Asparagi Verdi
1 Pezzo di Zucchina
2-3 Pz. Funghi Porcini, champignon
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
20 Gr. di Grana padano Grattugiato

Filetto di trota con uova e asparagi

Niente di difficile in questa ricetta che unisce il pesce agli asparagi con le uova.
Piatto ricco di sapori, facile da realizzare e relativamente veloce.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Piatto veramente semplice che unisce un piatto tradizionale come gli asparagi con le uova a del pesce molto delicato come la trota.

Per iniziare potete  scaldare il forno a 180 gradi.

Sbucciate gli asparagi e tenete solo alcune punte, con il resto potete fare altre ricette come un risotto o una salsa.

Sbollentatele e tenetele da parte.

Squamate, lavate e asciugate il filetto di trota, per poi rosolarlo in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

La cottura deve essere brevissima, giusto alcuni secondi, in quanto finirà di cuocere in forno.

Adagiate il filetto di trota scottato sopra della carta da forno in una placca.

Nella stessa padella del pesce aggiungete ancora un goccio di olio e cucinate un uovo sbattuto con sale e pepe.

La cottura dell’uovo deve essere uguale alla trota, cioè l’uovo deve essere bavoso non rappreso completamente, giusto quel poco che basta per non colare.

Versate l’uovo sul filetto di pesce, appoggiateci sopra le punte di asparago e del grana padano grattugiato abbondante.

Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa, o fino a quando il grana si è sciolto bene, e forma una leggera crosticina.

Ora non vi resta che impiattare accompagnando. la preparazione con dei funghi trifolati e delle zucchine al vapore.

Non dimenticate di abbellire il piatto con una decorazione colorata, quindi servite e Buon appetito

 

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