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Le ostriche gratinate

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Ostriche
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Spicchio di Aglio
50 gr. di Parmigiano reggiano
40 Gr. di Pane grattugiato
1\2 Cucchiaino Prezzemolo tritato
40 Ml. di Brandy

Le ostriche gratinate

le ostriche, piatto nobile per eccellenza arricchite con il gratin al parmigiano reggiano, per chi non le ama crude. Ricche di sapore e veramente squisite, dopo averle assaggiate non le dimenticherete.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Niente di difficile in questa preparazione, tranne che aprire le ostriche che devono essere ben chiuse, che è indispensabile per queste bivalve, per garantirne la freschezza. Per aprirle esiste l’attrezzo che viene usato nei ristoranti, ma ci vuole sempre molta accortezza per scongiurare il fatto di bucarsi una mano. Sinceramente io non lo posseggo e mi arrangio con un cacciavite a lama larga, facendo leva nella parte dove i due gusci sono uniti. Fate attenzione. Una volta aperte risciacquatele sotto acqua corrente facendo attenzione che non ci siano resti di guscio. Sgocciolatele e conditele con sale pepe e olio extravergine di oliva aromatizzato all’aglio. Versateci sopra una goccia di brandy e poi del pan grattato seguito da un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano. Scaldate il forno a 190 gradi e appena caldo infornate per 12-15 minuti sempre tenendo d’occhio la gratinatura che dovrà essere ben rosolata ma non troppo scura. In un piatto di portata con delle foglie di lattuga, depositate le ostriche con delle fette di limone. Ultimate con del prezzemolo, servite e Buon appetito.

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