Ingredienti
- 4 Ostriche
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Parmigiano reggiano
- 40 Gr. di Pane grattugiato
- 1\2 Cucchiaino Prezzemolo tritato
- 40 Ml. di Brandy
Indicazioni
Niente di difficile in questa preparazione, tranne che aprire le ostriche.
La freschezza delle ostriche è determinata dal fatto che devono essere ben chiuse, elemento indispensabile per garantirne la freschezza.
Per aprirle esiste l’attrezzo che in pratica è un coltello a lama cortissima, ma ci vuole sempre molta accortezza per non farsi male.
A casa quasi nessuno lo possiede e quindi bisogna arrangiarsi con un cacciavite a lama larga, facendo leva nella parte dove i due gusci sono uniti.
Fate attenzione.
Una volta aperta l’ostrica, eliminate il guscio superiore e risciacquatela sotto acqua corrente facendo attenzione che non ci siano briciole di guscio.
Sgocciolatele e dopo averle salate e pepate aggiungete dell’olio extravergine di oliva aromatizzato all’aglio.
Versateci sopra una goccia di brandy poi del pan grattato seguito da un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
Scaldate il forno a 190 gradi e appena caldo infornate per 12-15 minuti sempre tenendo d’occhio la gratinatura che dovrà essere ben rosolata ma non troppo scura.
In un piatto di portata con delle foglie di lattuga, adagiate le ostriche con delle fette di limone.
Ultimate con del prezzemolo tritato servite. Buon appetito.
