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Insalata Waldorf Astoria

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Pezzo di Sedano Gambo verde
100 Gr. di Sedano rapa
1\2 Mela Granny smith verde
2 Cucchiai di Maionese
50 Gr. di Yogurt Greco e naturale
20 Gr. di Noci Sgusciate
Sale
2 cucchiai Succo di limone
Pepe nero
1\2 Limone
Alcuni acini Uva verde Facoltativo fuori ricetta
Alcuni Capperi Facoltativo fuori ricetta

Insalata Waldorf Astoria

l'insalata Waldorf Astoria prende il nome dall'omonimo hotel famoso in tutto il mondo. Ideata da un Maitre d'hotel negli anni 40 a New York, è diventato un piatto cult. Sapori diversi abbinati con inventiva hanno portato questo piatto tra i ricettari della cucina mondiale.

Cucina:

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    Ricetta facile e gustosa, con sapori insoliti, si presta bene come antipasto e come contorno per piatti delicatii come fois gras e aragosta. Naturalmente esistono di questo piatto esistono molteplici varianti, in alcune c’è l’uva e in altre ci sono i capperi, io mi limito a farla come mi è stato suggerito da alcuni clienti austriaci, molto anziani, che avevo al Gran Hotel Playa di Lignano Sabbiadoro, che hanno girato il mondo in lungo e in largo. Tagliate a julienne il sedano rapa e sbollentatelo in acqua salata per un minuto. Scolatelo e asciugatelo in carta assorbente deponetelo in una terrina e aggiungete le mele Granny Smith, verdi affettate bagnate con del succo di limone, aggiungete la julienne di sedano verde e quella di cappuccio viola con sale e pepe. Condite con un misto di maionese, magari fatta in casa, e lo yogurt greco. Come detto prima potete aggiungere dell’uva, dei capperi e mischiate il tutto. Impiattate sopra un piatto di portata con delle foglie di insalata, ultimate il piatto con i gherigli di noce e servite. Se ci sono problemi a reperire lo yogurt greco va bene anche uno yogurt naturale e magro. Buon appetito.

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