Ingredienti
- 4 Filetti di sogliola
- 1 Bustina Zafferano
- Alcune Olive nere
- 40 Ml. di Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Farina bianca
- 50 Ml. di Panna fresca
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
Indicazioni
In commercio si trovano i filetti di sogliola già pronti, solo da lavare e asciugare prima dell’utilizzo. Infarinateli leggermente e friggeteli in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva. Attenzione che cuociono molto rapidamente e dovete rigirarli dopo un paio di minuti. Eliminate quasi tutto l’olio di frittura e bagnate con un goccio di vino bianco. Appena sfumato aggiungete le olive e la panna in cui avrete sciolto lo zafferano. Salate, pepate e spostate i filetti di sogliola in un piatto di portata caldo. Tirate la salsa e se dovesse risultare troppo densa allungatela con del latte. Appena avrete la cremosità giusta versate sul pesce e disponete le olive quà e là. Ultimate con del prezzemolo e servite. Buon appetito
