0 0
Crespelle ai carciofi

Condividi sul tuo social network:

Oppure puoi semplicemente copiare e condividere questo URL

Ingredienti

Regola porzioni:
Per le crespelle
Uovo
2 Cucchiai Farina bianca
1 Pizzico Sale
100 Ml. di Latte
Per la besciamella
150 Ml. di Latte
Sale
1 Pizzico Noce moscata
1 Cucchiaio Amido di mais
1 Noce Burro
Per il ripieno
3 Fondi di Carciofi
Parmigiano reggiano
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1 Spicchio di Aglio

Crespelle ai carciofi

Le crespelle, o crêpe hanno origini francesi e sono sbarcate in italia nel V secolo grazie a dei pellegrini che le assaggiarono e ne diffusero il consumo.
Grazie ai Papi molte sono le influenze della cucina francese in quel tempo, considerata molto raffinata.

Ingredienti

  • Per le crespelle

  • Per la besciamella

  • Per il ripieno

Indicazioni

Condividere

In una ciotola rompete l’uovo e  metteteci la farina , salate e con una frusta girate amalgamando il tutto. Un uovo solitamente basta giusto per fare 4 crespelle, che sono appunto due porzioni. Allungate con un goccio di latte, poco alla volta, fino ad ottenere una crema fluida ma non troppo liquida. Scaldate bene una padella antiaderente sul gas, e con un pezzo di carta da cucina intrisa nell’olio, ungete il fondo della padella. Versateci un mestolino di composto per crespelle e girate la padella per distribuire il liquido su tutto il fondo. Una volta che i bordi sono tostati, potete rigirare la crespella in modo che cucini anche dall’altro lato. Lessate i fondi di carciofo in acqua salata con alcune gocce di succo di limone. Una volta cotti affettateli  finemente, tenendo 4 pezzi  di carciofo per guarnire, e cucinateli con e l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, che poi eliminerete. Per la besciamella basterà mettere a bollire il latte con un pizzico di sale e la noce moscata e appena bolle aggiungete l’amido di mais sciolto in mezzo bicchiere di acqua. Girate con una frusta e appena si addenserà spostate dal fuoco e lasciate da parte. Se la besciamella dovesse risultare troppo densa allungatela con un po’ di latte. Nella padella dei carciofi aggiungete il parmigiano reggiano, il prezzemolo e un paio di cucchiai di besciamella, ottenendo così una crema che servirà e farcire le crespelle. Stendete le crespelle e con un cucchiaio e metteteci  una discreta quantità di carciofi, chiudete  a portafoglio e deponetele in una placca da forno sporcata con un po’ di besciamella. Ricoprite le crespelle con il resto della besciamella e sopra ogni ognuna di esse metteteci un pezzo di carciofo e ultimate ricoprendo con il parmigiano reggiano grattugiato. Infornate a 180  gradi  per 15 minuti con il forno già caldo. Una volta che le crespelle sono dorate, impiattatele e Buon appetito.

Recensioni di ricette

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
Tortelloni-con-champignon-piselli-e-pancetta-affumicata
precedente
Tortelloni con champignon, piselli e pancetta affumicata
Salmone-al-pistacchio
prossimo
Filetto di salmone ai pistacchi
Tortelloni-con-champignon-piselli-e-pancetta-affumicata
precedente
Tortelloni con champignon, piselli e pancetta affumicata
Salmone-al-pistacchio
prossimo
Filetto di salmone ai pistacchi

Aggiungi il tuo commento