Ingredienti
- 150 Gr. di Merluzzo
- 2 Cucchiai di OliveNere e verdi
- 1 Pomodoro San Marzano bello rosso
- 70 Ml di Vino bianco
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di PrezzemoloTritato
- 1 Cucchiaino di CapperiSott'aceto
- 2 Cucchiai di Salsa di pomodoro
- 2 Cucchiai di Farina bianca
- 2 Rametti di Timo
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
Indicazioni
Risciacquate il filetto di merluzzo, e asciugatelo. Infarinatelo leggermente ed appoggiatelo in una pirofila da forno ungendolo con olio extravergine di oliva, e una spolverata di pepe. Non saltelo se il pesce è stato rinvenuto dallo stoccafisso. Appena il forno è caldo infornate per 20 minuti a 180 gradi. Appena comincia a friggere, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggete l’aglio che poi eliminerete ed aggiungete la salsa di pomodoro, le olive ei capperi. Lasciate insaporire aggiungendo poco sale e pepe e appena la salsa avrà la consistenza giusta aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti. Amalgamate e versate in un piatto di portata caldo, e nel centro adagiatevi, con delicatezza il filetto di merluzzo. Versateci sopra un cucchiaio di fondo di cottura e prezzemolate. Ultimate con foglie di timo e servite. Buon appetito.
