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Code di gamberone con melone, concasse di pomodoro, e lattuga  pastellata

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Ingredienti

Regola porzioni:
8 code di Gamberone
1 pezzo di Melone
1 Pomodoro San Marzano bello rosso
3 foglie di Insalata Gentile nella parte centrale, bella croccante
30 gr. di Brandy
Prezzemolo tritato
1 cucchiaino di Amido di mais (Maizena)
Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe nero
q.b. per friggere Olio di arachidi
q.b. Sale
Per la pastella
1 Uovo
3 Cucchiai Farina bianca
q.b. Latte
Sale

Code di gamberone con melone, concasse di pomodoro, e lattuga pastellata

Un modo nuovo di presentare i gamberoni, con un contorno abbastanza insolito.

Cucina:

Ingredienti

  • Per la pastella

Indicazioni

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Per prima cosa prepariamo la pastella per l’insalata gentile. Con una frusta a mano, sbattete in una scodella l’uovo con sale, pepe e la farina bianca. Aggiungete il latte poco alla volta sino ad ottenere una crema fluida. Mettete l’olio di semi di arachide in una casseruola sul fuoco e quando sarà ben caldo, immergete le foglie di insalata precedentemente passate nella pastella. Friggetele fino a completa doratura, scolatele, e mettete ad asciugare su carta assorbente. Pulire bene le code di gamberone avendo cura di eliminare il budello nero che hanno sul dorso. Tagliate il melone e il pomodoro a cubetti e lasciate da parte. Prepariamo una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva e mettiamo sul fuoco a scaldare. Quando l’olio sarà caldo immergiamo le code di gamberone leggermente infarinate, salando e pepando. Cucinate per 2 minuti rigirando con un cucchiaio di legno e bagnate con il brandy. Aggiungete il melone e il pomodoro tagliato a pezzi. Girate tutto aiutandovi con il cucchiaio di legno e versate in padella anche l’amido di mais sciolto in mezzo bicchiere di acqua fredda. Addensate la salsa e versate tutto in un piatto caldo di portata. Guarnite con le foglie di insalata fritte e servite prezzemolando. Buon appetito

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