Ingredienti
- 8 code di Gamberone
- 1 pezzo di Melone
- 1 Pomodoro San Marzano bello rosso
- 3 foglie di InsalataGentile nella parte centrale, bella croccante
- 30 gr. di Brandy
- Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di Amido di mais(Maizena)
- Olio extravergine di oliva
- q.b. Pepe nero
- q.b. per friggere Olio di arachidi
- q.b. Sale
Per la pastella
- 1 Uovo
- 3 Cucchiai Farina bianca
- q.b. Latte
- Sale
Indicazioni
Per prima cosa prepariamo la pastella per l’insalata gentile. Con una frusta a mano, sbattete in una scodella l’uovo con sale, pepe e la farina bianca. Aggiungete il latte poco alla volta sino ad ottenere una crema fluida. Mettete l’olio di semi di arachide in una casseruola sul fuoco e quando sarà ben caldo, immergete le foglie di insalata precedentemente passate nella pastella. Friggetele fino a completa doratura, scolatele, e mettete ad asciugare su carta assorbente. Pulire bene le code di gamberone avendo cura di eliminare il budello nero che hanno sul dorso. Tagliate il melone e il pomodoro a cubetti e lasciate da parte. Prepariamo una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva e mettiamo sul fuoco a scaldare. Quando l’olio sarà caldo immergiamo le code di gamberone leggermente infarinate, salando e pepando. Cucinate per 2 minuti rigirando con un cucchiaio di legno e bagnate con il brandy. Aggiungete il melone e il pomodoro tagliato a pezzi. Girate tutto aiutandovi con il cucchiaio di legno e versate in padella anche l’amido di mais sciolto in mezzo bicchiere di acqua fredda. Addensate la salsa e versate tutto in un piatto caldo di portata. Guarnite con le foglie di insalata fritte e servite prezzemolando. Buon appetito
