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Calamari ripieni di pistacchi

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Calamari di media grandezza
50 gr. di Pistacchi sgusciati
50 gr. di Pane grattugiato
50 gr. di Parmigiano reggiano
50 ml. Vino bianco
2 cucchiai di Salsa di pomodoro
5 Pomodorini datterino
Prezzemolo
Aglio
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Sale

Calamari ripieni di pistacchi

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Pulire bene i calamari togliendogli la testa e lavandoli bene anche internamente. Togliete gli occhi alle teste e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. In una scodella preparate un trito misto di aglio, prezzemolo, parmigiano reggiano, pan grattato, sale, pepe, e vino bianco. Aggiungete la metà dei pistacchi tritati finemente e un goccio di olio extravergine di oliva. Amalgamate in modo da ottenere un composto non troppo liquido adatto  alla farcitura dei  calamari. Riempite il pesce solo per 3\4 e chiudere le estremità, con degli stuzzicadenti. Mettete i calamari e le teste in una placca da forno, pepateli, oliateli metteteci sopra un cucchiaio di salsa di pomodoro. Non aggiungete sale, i calamari sono già saporiti. Infornate per 20 minuti a 180 gradi e a metà cottura bagnate con il vino bianco. Aggiungete anche i pomodorini datterino tagliati a metà. Una volta che i calamari sono cotti impiattateli, toglietegli gli stuzzicadenti e metteteci  davanti le teste. Con un cucchiaio disponete i pomodorini e bagnate con la salsa di cottura. Servite cospargendo la preparazione con dei pistacchi spezzettati.

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