Ingredienti
- 500 Gr. di Cappelunghe
- 2 Spicchi di Aglio
- 70 Gr. di Parmigiano reggiano
- 40-50 Gr. di Pane grattugiato
- Sale
- Pepe nero
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 40 Ml. di Vino bianco
- 30 ml. di Olio extravergine di oliva
Indicazioni
Per preparare questo antipasto, che può essere anche un secondo, non c’è niente di difficile, tranne che pulire queste bivalve. Con un coltellino affilato aprite i guschi passandolo nel senso della lunghezza a lato. Una volta aperta dovete eliminare la bocca, riconoscibile da due fori, fermatela tra il coltello e il dito e tirate strappando tutto ciò che viene dietro. Resterà solo il corpo e in questo modo eliminerete tutta la sabbia che sarebbe molto fastidiosa sotto i denti. Risciacquate sotto acqua corrente e sgocciolate in un colapasta. Quando avrete tutte le cappelunghe pronte, versatele in una pirofila e conditele con sale, pepe, aglio tritato, un goccio di vino e aggiungete sopra il pan grattato e il grana padano grattugiato. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, o fino a che il pane sarà ben dorato, completate con prezzemolo tritato e servite. Consiglierei un buon bicchiere di prosecco fresco, Buon appetito.
Qui troverete tutte le mie ricette preferite di cappelunghe e potete scoprire di più su questa deliziosa cozza sul blog “La Cappelunghe“.
