Calamari con pomodoro e porro

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Ecco un’altra ricetta a base  di pesce che ricorda un pochino le zuppette da servire con i crostoni di pane.

Facile da realizzare, incominciando dalla pulitura dei calamari eliminando la cartilagine e le interiora.

Della testa staccate gli occhi e tenete il resto.

Sciacquate bene sotto acqua corrente e lasciate sgocciolare.

In un pentolino con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, rosolate i calamari salando leggermente e pepando.

Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi aggiungete la salsa di pomodoro e u goccio di acqua.

Lasciate cuocere per 12-15 minuti a fuoco lento con coperchio, rigirando ogni tanto.

Aggiungete il porro tagliato finemente a fine cottura, basteranno pochi minuti perchè sia tenero e rilasci sapore e profumo.

Se preferite gustare questo piatto come zuppetta, lasciate la salsa abbastanza liquida e servitela con crostoni di pane abbrustolito.

Oppure, con amido di mais mischiato a poca acqua, addensate la salsa, e servite con del prezzemolo tritato e una bella guarnizione di verdure che arricchiscono il piatto di colore.