Calamarata con porro e calamari

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Le calamarata, sono un tipo di pasta campana, chiamata anche mezzi paccheri.

Molto tradizionale e poco conosciuta nel resto d’Italia, questa pasta si condisce con mille sughi, ma in particolare con i calamari, che ricordano per la forma proprio i calamari affettati.

Pare che in tempi remoti quando il cibo non era abbondante, mangiare questo tipo di pasta dasse l’illusione di mangiare pesce.

Comunque per prima cosa bisogna mettere a bollire dell’acqua salata e appena prende il bollore gettate la pasta che richiede un po’ di tempo in più delle altre.

Nel frattempo, dopo averli lavati per bene, affettate i calamari ad anello, e metteli a rosolare in padella con aglio, sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Appena prendono colore, bagnate con il vino bianco e appena evaporato aggiungete tre cucchiai di salsa di pomodoro e del pomodoro pelato tagliato a dadolini.

Aggiungete del prezzemolo tritato e assaggiate se manca sale, potete anche aggiungere del peperoncino rosso se vi piace.

Appena la pasta è al dente scolatela e versatela in padella rimettendola sul fuoco.

Saltatela, e aggiungete altro prezzemolo tritato con  altro olio extravergine di oliva .

Ora non vi resta che adagiarla in un piatto caldo con una piccola guarnizione per decorare e valorizzare il piatto.

Servite e Buon appetito.