Gamberoni in salsa agrodolce con aglio e radicchio

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Prima di tutto, sgusciate le code di gamberone eliminando anche il budellino nero che hanno sul dorso. per fare questo basterà incidere i gamberoni, con un coltello, fino ad aprirli per metà, facilitando così l’eliminazione della parte scura.

Sbucciate anche tre spicchi di aglio ed affettateli finemente.

Il terzo passaggio sarà quello di mettere a bollire 50 gr. di riso basmati con 100-120.ml. di acqua, a cui aggiungerete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, del sale e una mezza bustina di zafferano.

Appena l’acqua incomincia a bollire mischiate, abbassate il fuoco al minimo, incoperchiate e non toccatelo più per una decina di minuti circa.

Per il radicchio di Treviso, dopo averne tenuto alcune foglie da parte, basterà cucinarlo facendolo appassire in una piccola padella antiaderente con un goccio di olio e sale e pepe.

Fatto questo, potete passare a cucinare i gamberoni, rosolandoli in una padella antiaderente con sale pepe e un goccio di olio extravergine di oliva.

Una volta cucinati, spostateli in un piatto, e nella stessa padella aggiungete altro olio e le fette di aglio con il radicchio tagliato a pezzi.

Rosolate e aggiungete l’aceto di vino bianco, la salsa di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, il sale e il pepe.

Tirate la salsa e integrate nella padella i gamberoni rigirandoli per farli insaporire alcuni secondi.

Ora siete pronti per comporre il piatto, incominciando mettendo il riso in un coppapasta, per ottenere una forma rotonda, e a fianco disponete il radicchio appassito

Ora con un cucchiaio versate della salsa nel piatto formando un lettino, e sopra disponeteci le code di gamberoni allineate e disposte verticalmente in piedi.

Bagnatele con la rimanente salsa, e non dimenticate di guarnire il piatto per renderlo colorato e grazioso.

Servite e Buon appetito.