Filetto di manzo con purè di castagne e cioccolato fondente

Condividere

Come prima cosa sbucciate le castagne e cuocetele in acqua leggermente salata, in modo da eliminare la pellicina che le avvolge.

Una volta che avete solo la castagne pulite, cuocetela con poco latte, fino a renderle morbide per  poterle frullare con un minipimer.

Se serve aggiungete dell’altro latte, ottenendo una crema sufficentemente compatta.

Sciogliete la cioccolata amara a bagno maria e versatela in un sac a poche con punta fine.

Ora non resta che soffriggere il filetto di manzo con olio extravergine di oliva, sale e pepe, avendo cura di non cucinarlo troppo.

Il filetto per rimanere tenero e succoso non deve essere ben cotto.

Adagiate la carne in un piatto caldo, e nella padella versate un cucchiaino di purè di castagne e la panna fresca.

Aggiustate di sale e tirate la salsa alla consistenza cremosa.

Versate sopra il filetto, e sempre con un sac a poche guarnite la carne con il purè di castagne.

Infine decorate con la cioccolata amara il filetto e anche il piatto.

Servite e Buon appetito.