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Coda di rospo alle verdure

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Coda di rospo 300-400 gr.
1 Pezzo di Peperone giallo
1 Pezzo di peperone rosso
1 Pezzo di Carota
1 Pezzo di Zucchina
Alcune Olive nere
Olio extravergine di oliva
1 Spicchio di Aglio
Sale
Pepe nero
50 Ml. di Vino bianco
1 Cucchiaino di Prezzemolo tritato

Coda di rospo alle verdure

Ancora una ricetta con la coda di rospo, pesce dalla carne gustosissima che si presta molto bene a preparazioni diverse.
In questa ricetta viene proposta con un condimento di verdure estive e olive nere.
Una sorta di ratatuille gustosa e profumata che insaporisce e colora il piatto.
Ricetta alla portata di tutti, sicuramente da provare.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per la preparazione di questa ricetta si può iniziare con lavare le verdure e tagliarle a cubetti.

In una padella antiaderente rosolatele con alcune fette di aglio, un goccio di olio extravergine di oliva, aggiungendo anche un pizzico di sale e di pepe.

Lavate ed asciugate la coda di rospo, e dopo averla incisa con un coltello lungo la spina centrale, rosolatela in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva salando e pepando.

Cucinate a fuoco lento per 6-7 minuti per parte, sempre tenendo sott’occhio le verdure che appena appassite verranno spostate dal fuoco aggiungendo le olive nere.

Appena il pesce avrà assunto un bel colore marroncino, bagnatelo con il vino bianco alzando il fuoco, ed aggiungete le verdure.

Lasciate che si riscaldi il tutto, spostate il pesce in un piatto di portata e rimettete la padella sul fuoco tirando la salsa ad una cosistenza cremosa ma  non troppo liquida.

Versate le verdure sulla coda di rospo glassando e spolverizzando con il prezzemolo tritato.

Decorate il piatto con delle verdure al vapore saltate in padella e servite. Buon appetito

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