Ingredienti
- 1 Filetto di scorfano
- 50 Gr. di Olive verdi
- Olio extravergine di oliva
- 50 Ml. di Vino bianco
- Sale
- Pepe nero
- Carota
Indicazioni
Il filetto di scorfano alle olive è un meravigliosa ricetta con le olive.
Trovare dei filetti di scorfano in commercio è un pò difficile ma non impossibile.
Se riuscite a trovarli freschi sarebbe il massimo e ve li raccomando, e se invece è decongelato, che almeno lo sia da poco, sennò lasciate perdere.
Per iniziare dovete risciacquarlo e asciugarlo.
Infarinate leggermente il filetto di pesce e in una padella antiaderente rosolatelo con un goccio di olio extravergine di oliva.
Cucinate 3 minuti per parte a fuoco lento rigirandolo una volta sola.
Fate attenzione al fatto che il pesce una volta cotto diventa estremamente delicato, è dovete usare cautela nel girarlo.
Salate, pepate e dopo averlo rigirato bagnate con il vino bianco.
Aggiungete le olive verdi affettate, un poco di patè di olive e il prezzemolo tritato.
Come potete vedere la preparazione è veloce e facile da realizzare, tuttavia la presentazione richiede alcune attenzioni, tipo il patè di olive, e una crema di carote che oltre che a guarnire il piatto, servirà per contornarlo.
Per il patè di olive basterà frullare alcune olive senza nocciolo con un goccio di olio extravergine di oliva.
Mentre per la crema basterà lessare una carota e frullarla sempre con un goccio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e un goccio di acqua di cottura.
Ottenute le due creme potrete guarnire il piatto usando un sacco a poche.
Mettete il filetto di pesce in un piatto di portata, e versateci sopra la salsa ottenuta con le olive a fette.
Ultimate con del prezzemolo e le salse ottenute per guarnire.
Il filetto di scorfano alle olive è pronto e non vi resta che servirlo non dimenticando di guarnire il piatto con delle guarnizioni di vegetali e foglie colorate.
Quando un piatto è bello da vedere è sicuramente anche buono.
Servite e Buon appetito.
