Scaloppine al radicchio trevigiano con asiago

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Le scaloppine al radicchio trevigiano con asiago, è un piatto decisamente del nord Italia, visti gli ingredienti che adopera.

L’asiago è un formaggio di alpeggio che viene prodotto nelle valli sopra Pordenone, fino alle valli del Bellunese.

Mentre il radicchio trevisano viene prodotto nella bellissima terra della marca trevigiana, dove tra i prodotti di eccellenza c’è il meraviglioso Prosecco.

Per la realizzazzione di questo piatto c’è bisogno di una granella di cipolla fritta.

Per realizzarla basta tagliare a pezzi piccoli la cipolla, stendetela in un foglio di carta assorbente e stendendoci sopra un altro foglio strizzando forte fino ad eliminare tutto l’acqua che la cipolla ha.

Passatela nella farina bianca e setacciatela.

Friggetela in olio di arachide fino a quando la cipolla sarà bella croccante.

Sgocciolate e lasciate raffreddare su carta assorbente.

Tagliate a spicchi il radicchio trevisano e rosolatelo in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Battete bene due fette di fesa di vitello e infarinatele.

Scaldate una padella antiaderente e con un goccio di olio extravergine di oliva rosolate le scaloppine.

Salatele, pepatele e giratele.

Disponete sopra ogni scaloppina, un pezzo di radicchio trevisano e ricopritelo con la fetta di asiago.

Bagnate con il vino bianco e coprite con un coperchio abbassando il fuoco.

Appena il formaggio si sarà sciolto le scaloppine saranno pronte.

Impiattate la carne e rimettendo la padella sul fuoco, tirate la salsa da mettere sopra ogni scaloppina.

Ora le scaloppine al radicchio trevigiano sono pronte e non resta che servirle.

Guarnite con la granella di cipolla, servite e Buon appetito