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Scaloppine al radicchio trevigiano con asiago

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Fette di Scaloppine di vitello
1 Pezzo di Radicchio di Treviso
2 Fette di Asiago Sottili
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
3 Cucchiai Farina bianca
60 Ml. di Vino bianco
1 Cipolla bianca
400 Ml. di Olio di arachidi

Scaloppine al radicchio trevigiano con asiago

Il radicchio trevigiano è un'eccellenza della regione Veneto.
Anche l'asiago è un ingrediente veneto, quindi possiamo dire che questo è un piatto tipico di quelle parti.

Ingredienti

Indicazioni

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Tagliate a pezzi piccoli la cipolla, stendetela in un foglio di carta assorbente e stendendoci sopra un altro foglio strizzando forte fino ad eliminare tutto il succo di cipolla. Mettete la cipolla nella farina bianca e setacciatela. Scaldate l ‘olio di arachide e friggete la cipolla fino a che sarà bella croccante. Sgocciolate e lasciate raffreddare su carta assorbente. Tagliate a spicchi il radicchio trevisano e rosolatelo in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Battete bene due fette di fesa di vitello e infarinatele. Scaldate una padella antiaderente e con un goccio di olio extravergine di oliva rosolate le scaloppine. Salatele, pepatele e giratele. Disponete sopra ogni scaloppina, un pezzo di radicchio trevisano e ricopritelo con la fetta di asiago. Bagnate con il vino bianco e coprite con un coperchio abbassando il fuoco. Appena il formaggio si sarà sciolto le scaloppine saranno pronte. Impiattate la carne e rimettendo la padella sul fuoco, tirate la salsa da mettere sopra ogni scaloppina. Guarnite con la granella di cipolla, servite e Buon appetito

 

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