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Tortelloni con zucchine, peperoni e salsa rosa

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 Gr. di Tortelloni Di ricotta e spinaci
1 Pz. di Peperone giallo
1 Pz. di Zucchina
30 Ml.di Panna fresca
20 Gr. di Ketchup
2 Fette di Prosciutto crudo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Pizzico di Prezzemolo tritato

Tortelloni con zucchine, peperoni e salsa rosa

Ancora una pasta ripiena, saporita, e gustosa. L'abbinamento di panna e ketchup, conferisce alla preparazione un sapore dolciastro che ben si abbina alle verdure e al prosciutto crudo.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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I tortelloni con zucchine, peperoni e salsa rosa sono un piatto di pasta ripiena che tanto amiamo in Italia.

La salsa per condire è a base di verdure saporite e il ripieno dei tortelloni e di ricotta e spinaci.

Per la sfoglia io uso 1 uovo medio per ogni 100 grammi di farina bianca, e per il ripieno 100 grammi di ricotta con un cucchiaio di grana grattugiato, sale pepe e due cucchiai di spinaci lessati, strizzati e tritati.

Il procedimento per il confezionamento dei tortelloni è il solito, inutile dire che bisogna avere una certa capacità manuale.

Mettete a bollire una pentola di acqua con un pugnetto di sale grosso.

Appena bollirà versateci dentro i tortelloni di ricotta e spinaci tenedo presente che i tortelloni freschi  cuociono in pochi minuti, giusto il tempo per preparare la salsa per condirli.

Tagliate a pezzetti piccoli il peperone e la zucchina.Versate tutto in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva, e rosolatele con un po’ di sale e pepe.

Appena le verdure sono appassite,  aggiungete le fette di prosciutto crudo tagliate a pezzettini.

Dopo aver cucinato il prosciutto  e allungate con la panna e un cucchiaio di ketchup, magari piccante se piace.

Fatto questo spegnete e lasciate da parte.

Appena i tortelloni sono cotti scolateli, versateli in padella, riaccendete il gas e saltate.

Allungate con un goccio di panna se si asciugano troppo.

Ora i tortelloni con zucchine, peperoni e salsa rosa sono pronti, e non vi resta che versarli in un piatto di portata.

Versateci sopra  del prezzemolo tritatoe servite.

Buon appetito.

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