Tagliata di pollo sopra una spuma di parmigiano reggiano

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Il piatto è molto semplice, le verdure basta sbollentarle in acqua calda e ripassarle in padella con un goccio di olio extravergine di oliva. Idem per gli champignon tagliati a fette e anche per il friggitiello che si può cuocere intero. Ora basta scaldare metà della panna in un pentolino e aggiungere il parmigiano reggiano,, con un filo di olio. Appena avrete una crema, lasciate raffreddare e nel frattempo montate la rimanente panna con una frusta elettrica. Quando la crema sarà fredda potete mischiare le due cose creando così la spuma. Ora si può cucinare le fette di pollo in una padella antiaderente, con un goccio di olio e un pizzico di sale. Disponete le verdure in un piatto di portata e a fianco mettete due cucchiai di spuma di parmigiano stendendo un pochettino. Tagliate le fette di pollo a striscioline e deponetele sopra la spuma con un filo di olio extravergine di oliva. Servite e Buonn appetito.