Ingredienti
- 1 Uovo
- 5 Fragole
- 10 Gr. di Amido di mais
- 30 Gr. di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Zucchero a velo
- 1 Pizzico di Sale
Indicazioni
Soufflè alle fragole, un dessert meraviglioso e leggero originario della grande cucina francese.
Il soufflè è una di quelle preparazioni che va fatta cucinata e mangiata velocemente.
Il motivo è che il soufflè appena esce dal forno, raffreddando si sgonfia e perde gran parte della sua bellezza.
Per iniziare lavate e private dalle foglie, le fragole.
Frullatele con 20 gr. di zucchero, tenendone 1 fragola per la guarnizione.
Mettete in un pentolino e cuociete a fuoco lento, rigirando spesso fino ad ottenere una salsina.
Separate il tuorlo dall’albume in due contenitori diversi.
Montate a neve ben ferma l’albume con un pizzico di sale.
Poi montate il tuorlo con 15 gr. di zucchero, la vanillina, e la salsina di fragole raffreddata. Aggiungete 10 gr. di maizena setacciata un cuchiaino di lievito mischiando bene con con una frusta.
All’impasto incorporate anche l’albume e mescolate dal basso verso l’alto.
Imburrate una cocotte e versateci dentro il composto per metà.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Quando sarà gonfio e ben dorato il soufflè è pronto, sfornate e servite subito spolverando con dello zucchero a velo e guarnendo con mezza fragola.
Il soufflè alle fragole è pronto e deve essere servito caldo e mangiato subito, raffreddando si sgonfia.
Buon Appetito
