Ingredienti
- 80 Gr. di Riso carnaroli
- 60 Ml. di Vino bianco
- 6-7 Pz. di Gamberoni
- Alcuni Fiori e foglie di ortica
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 1 Pezzo di Cipolla bianca
- 20 Gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Parmigiano reggiano
Indicazioni
Come per ogni risotto che si rispetti ci vuole dell’ottimo riso carnaroli, circa 80 grammi per persona.
Dopo averlo rosolato insieme ad una piccola cipolla, bagnate con 60 ml. di vino bianco, aggiungendo sale e pepe.
Appena il vino sarà evaporato aggiungete alcune foglie di ortica risciacquate sotto acqua calda, e del brodo vegetale.
Le foglie serviranno solo per dare sapore, quindi verranno eliminate successivamente.
A metà cottura aggiungete 3-4 code di gamberone a pezzi piccoli e cucinate altre 3 code in padella con un goccio di olio extravergine di oliva con un pizzico di sale.
Nel frattempo curate i rizomi dell’ortica e delicatamente ricavate i fiori appoggiandoli su carta assorbente.
Una volta che il riso è cotto, circa 20 minuti dall’aggiunta del vino bianco, spostatelo dal fuoco, assaggiate se manca sapore e mantecate con del burro e del parmigiano reggiano.
Ora non resta che impiattare in un piatto di portata caldo e disporci sopra le code di gamberone e i fiori di ortica su tutto il riso.
Non dimenticate di guarniire il piatto con delle foglie colorate e con tutto ciò che avete a disposizione. Servite e Buon appetito.
