Ingredienti
- 160 Gr. di Riso carnaroli
- 70 Ml. di Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 300 Ml. di Brodo vegetale
- 20 Gr. di Petali di rosa2-3 Rose
- 1 Noce di Burro
- 20 gr. di Parmigiano reggiano
Indicazioni
Niente di difficile in questo piatto, l’unica regola che bisogna osservare è quella di non usare le roe di cui non sapete niente. Cioè tutti i fiori hanno subito trattamente chimici che li rendono belli ma sono tossici, quindi io invito di non fare questo piatto a meno che, come me non coltiviate delle rose in casa e sapete cosa mangiate. Dunque in questo piatto basta procedere come per tutti i risotti. Aglio, olio extravergine di oliva e riso, in un pentolino. Rosolate e bagnate con il vino bianco, appena evaporato aggiungete il brodo vegetale il sale e il pepe. Continuate la cottura per 15 minuti aggiungendo brodo se si asciuga troppo. A cottura quasi ultimata aggiungete i petali di rosa precedentemente lavati, il parmigiano reggiano e una noce di burro. Mantecate e impiattate contornando con altri petali di rosa. Guarnite con del prezzemolo e Buon appetito.
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