Ingredienti
- 80 gr. di Riso carnaroli
- 1 CipollaPiccola
- 50 Gr. di Salmone affumicato
- 20 Gr. di Lenticchie
- 30 Gr. di Polpa di zucca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 300 Ml. di Brodo vegetale
Indicazioni
Ecco quà un risotto comune con un insolito abbinamento di ingredienti che garantiscono sapori innovativi.e
Lasciate a bagno in acqua fredda 20 gr. di lenticchie per 5-6 ore, poi mettetele a bollire con poca acqua salate per 20 minuti.
In un pentola rosolate con olio extravergine di oliva, il riso dopo avero salato e pepato.
Bagnate con vino bianco e appena sfumato aggiungete le lenticchie e il brodo vegetale.
Aggiungete la zucca tagliata a cubetti piccoli, e cuocete sempre aggiungendo il brodo e quando il riso si asciuga troppo.
La cottura del riso è di venti minuti circa e tre minuti prima della fine aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettoni.
A fine cottura, quando il riso è tenero mantecate con la noce di burro, il parmigiano reggiano e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Impiattate e guarnite il piatto con delle roselline di salmone affumicato, e ancora del prezzemolo tritato. Servite e Buon appetito.
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