Pennette integrali con avocado mozzarella e pomodoro

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Come sempre la prima cosa da fare è mettere a bollire una pentola di acqua con un pugnetto di sale. Appena bolle buttate la pasta, ci vorranno dieci minuti abbondanti, nel frattempo, lavate il pomodoro e fatelo a cubetti piccoli e mettetelo in una ciotola. Dall’avocado che non deve essere duro, ricavate uno spicchio, possibilmente lasciando il resto dell’avocado a contatto del seme, in questo modo non annerirà subito. Tagliate a cubetti sia l’avocado sia la mezza mozzarella e condite con un buon olio extravergine di oliva, sale e pepe. Aggiungete anche l’aglio tritato e le foglie di basilico, girando con un cucchiaio. Appena la pasta è al dente scolatela e lasciate raffreddare un minuto, poi aggiungetela alla ciotola e mischiate il tutto. Impiattate e guarnite con due fette di avocado e un ciuffo di basilico fresco. Servite e Buon appetito.