Pasta fillo con verdure, uova e ricotta

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Pasta fillo con verdure, uova e ricotta, ecco un piatto insolito che potrebbe essere un buon antipasto o un secondo leggero.

La pasta fillo ormai si trova in quasi tutti i supermercati, e si presta bene per preparare stuzzichini, contorni, dolci e con un po’ di fantasia può diventare anche un piatto importante.

Dunque per prima cosa tagliate a striscioline sottili il verzotto, il peperone, il peperoncino fresco e la carota.

Mettete tutto in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e poco sale.

Mettete sul fuoco e rosolate a fuoco basso per 15 minuti circa e comunque fino a quando e verdure saranno brasate e appassite.

Lessate l’uovo per 8 minuti da quando l’acqua bolle, e una volta raffreddato, tagliatelo a pezzettini e mettetelo in padella con le verdure raffreddate a cui aggiungerete anche la ricotta salata.

Mischiate il tutto e avete ottenuto il ripieno.

Aprite il foglio di pasta fillo e tagliando con un coltello, ricavate tre rettangoli di 20 per 10 cm. Riempiteli con il composto e arrotolateli creando un fagottino.

Richiudeteli con una striscia di carota ottenuta con uno sbucciapatate, e infornateli per pochi minuti in forno già caldo a 180 gradi.

E’ consigliabile controllare la cottura a vista in quanto la pasta fillo essendo sottile si brucia subito.

Ora la pasta fillo con verdure, uova e ricotta è pronta e non vi resta che servirla.

Impiattate senza dimenticare una guarnizione colorata e servite con una salsa a piacere. Buon appetito