Ingredienti
- 1 Uovo
- 3o Gr. di Zucchero
- 30 Gr. di Farina bianca
- 1 Bustina di vanillina
- 1\2 bustina di lievito per dolci
- 1 Cucchiaio di Toping ai frutti di bosco
- 30 Ml. di Panna fresca
- 1 Mela
Per la crosta
- 20 Gr. di Burro
- 15 Gr. di Zucchero
- 15 Gr. di Farina bianca
Indicazioni
In una scodella, mischiate l’uovo con lo zucchero e la vanillina. Con una frusta elettrica mischiate fino ad ottenere un composto cremoso. Cambiate frusta con una manuale e aggiungete la farina e il lievito setacciati, mischiando dal basso verso l’alto. Rovesciate il composto in una tortiera piccola di 16 cm. imburrata e infarinata. Tagliate la mela a spicchi e disponetela a raggiera nella tortiera, tenendone un pezzo da parte per la crosta di zucchero. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Nel frattempo sciogliete il burro in una piccola padella e aggiungete lo zucchero e la farina, scaldate per 2 minuti e lasciate raffreddare. Potete anche montare la panna e una volta indurita aggiungete un goccio di toping ai frutti di bosco, rendendola di colore rosa. Versate in un sac a poche e riponete in frigorifero. Trascorso il tempo per il Pan di Spagna sfornate, e dopo aver sbriciolato lo zucchero, mischiatelo a dei cubetti piccoli di mela che avevate messo da parte in precedenza. Cospargete la torta con lo zucchero e rimettetela in forno per altri 6-7 minuti a caramellare. Se avete la funzione di salamandra (cottura solo per gratinare) sarebbe meglio, l’obbiettivo e quello di gratinare un pochettino lo zucchero. Appena il Pan di Spagna sarà dorato bene, sfornate e lasciate raffreddare. Prendetene una porzione dopo averla impiattata guarnite con la panna rosa e alcune gocce di toping di frutti di bosco. Buon appetito
