Filetto di persico in sfoglia al sesamo

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Nonostante le apparenze, questo piatto è estremamente facile da realizzare, basta andare per gradi.

Per prima cosa potete iniziare con accendere il forno a 180 gradi, per riscaldarlo.

Tagliate dal filetto di pesce, un pezzo di 120-140 gr. e dopo averlo salato e oliato copritelo con delle strisce di sfoglia, intrecciandole.

Stendete la pasta sfoglia e con un uovo sbattuto con sale e pepe, spennellatela e spargeteci sopra i semi di sesamo.

Infornate e lasciate che cucini per 20 minuti fino a che la sfoglia diventa ben colorita, segno evidente che il pesce è cotto.

Per guarnire il piatto serve anche della salsa a base di barbabieola e pomodoro, che oltre a guarnire si può mangiare.

Per prepararla basta cucinare una barbabietola tagliata a fette, in poca acqua e poi frullarla aggiungendo della salsa di pomodoro.

Oltre a questo c’è una piccola insalatina di porro verde che si può ottenere tagliando a julienne fine, la parte del porro verde, e cucinandola con poco olio extravergine di oliva, e un goccio di acqua.

Basta farla appassire a fuoco lento, questa composta servirà per profumare il pesce e guarnire anche il piatto.

Per abbellire il piatto con una cialda, sbattete con una frusta un uovo con farina e un pizzico di sale, dovete ottenere una pastella densa che allenterete con un goccio di latte se serve.

Scaldate una padella antiaderente e con un sac a poche con punta fine, create nella padella, una ragnatela che cucinerete a fuoco lentissimo, fino ad ottenere una cialda secca.

Una volta che avete pronte queste cose e il pesce è cotto, potete incominciare ad impiattare, iniziando dalla cialda crostosa e asciutta.

Adagiateci sopra il pesce e attorno il porro stufato.

Completate con la crema di barbabietola e pomodoro, senza dimenticare una guarnizione colorata, per armonizzare il piatto.

Servite e Buon appetito.