Farro con pollo, peperoni e piselli

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Farro con pollo, peperoni e piselli è uno di quei piatti insoliti per la presenza del farro che è un cereale poco usato in cucina.

Ricco di proprietà dietetiche, per la presenza di fibra grezza, aiuta ad abbassare la glicemia e la pressione arteriosa.

E’ ovvio che non è un medicinale, ma aiuta senza danneggiare.

Preparate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Il farro ha bisogno di una cottura lunga, per essere tenero, quindi prima di utilizzarlo è meglio metterlo in acqua fredda per alcune ore, e poi farlo bollire per 2o minuti in acqua salata.

Scolatelo e tenete da parte.

Affettate una cipolla efinemente e rosolatela in una pentola con l’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il farro, il sale e il pepe.

Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Aggiungete del brodo vegetale e continuate a cucinare a fuoco medio. Proprio come se fosse un risotto.

Dopo circa dieci minuti aggiungete il pollo tagliato a dadolini e rosolato precedentemente in padella.

Aggiungete anche i piselli, e continuate la cottura facendo che non manchi mai il brodo.

Assaggiate ogni tanto se il farro è diventato tenero, ed aggiustate il sale e il pepe se manca.

Quando siete vicini alla fine della cottura, cioè quando il farro è tenero, aggiungete il peperone rosso a cubetti ed amalgamate tutto.

E come se fosse un risotto ultimate con il parmigiano reggiano e un goccio di olio extravergine di oliva.

Il farro con pollo, peperoni e piselli è pronto e non vi resta che servirlo. Impiattate e Buon appetito.