Ingredienti
- 3 Costolette di agnello
- 100 gr. di LenticchieAmmollate in acqua per 10 ore
- 1\2 Cipolla bianca
- 1 Cucchiaio di Senape
- 40 Gr. di Panna fresca
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1 Pezzo Radicchio trevigianoFacoltativo
- 1\2 Pomodoro pelato
Indicazioni
Soffriggete la cipolla con un goccio di olio extravergine di oliva e appena appassita aggiungete le lenticchie, il sale, il pepe e un goccio di salsa di pomodoro. Lasciate cuocere almeno 30 minuti aggiungendo acqua calda se serve. In una padella antiaderente cucinate il radicchio trevisano con un goccio di olio e un pizzico di sale. Appena appassito spostatelo in parte e incominciate a rosolare le costicine di agnello con sale pepe e un filo di olio. Appena cotte le lenticchie trasferitene una parte in un bicchiere da mixer e con la frusta ad immersione ricavatene un purè. Rigirate le costicine, e appena rosolate aggiungete la senape e la panna, tirate la salsa e depositatele sopra il purè di lenticchie nel centro di un piatto di portata, e versateci sopra la salsa di senape. Disponete il radicchio trevisano tutt’intorno e ultimate con la concassè di pomodoro. Servite e Buon appetito
