Ingredienti
- 2 Tranci di Carpa
- 1 Uovo
- 1\2 Cucchiaino di Curcuma
- 40-50 M. di LatteCirca
- 1 Arancio
- 1 Cucchiaio di Aceto bianco
- Alcune gocce di Glassa di aceto balsamico
- 400 Ml. di Olio di arachidi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 100 Gr. di Farina bianca
Indicazioni
Prima di tutto fate lessare un uovo per 7-8 minuti .
Sbucciatelo, e in un contenitorw stretto e alto frullatelo con sale, pepe, olio extravergine di oliva e un cucchiaino di curcuma.
Aggiungete latte fino ad ottenere un composto cremoso, così avrete la crema di uovo alla curcuma.
Ora spremete un’arancio e mettete il succo in una padella con sale e un cucchiaio di aceto bianco, e uno di olioextraverine di oliva.
Mettete sul fuoco e appena inizia a bollire, addensate con mezzo cucchiaino di amido di mais disciolto in poca acqua.
Ora avete le due salse che vi servono per la preparazione e quindi non vi resta che lavare la carpa ed asciugarla.
Tagliatela a fette alte 2 cm. e dopo averle infarinate friggetele in olio di arachide ben caldo.
Essendo una carne molto grassa la cottura della carpa richiede un pochino di tempo in più per essere buona e gustosa, quindi cucinatela finchè assume un colore dorato ambrato.
Niente di difficile, ora non vi resta che addobbare il piatto che ospiterà la pietanza, incominciando con la crema di uovo che verrà colorata con glassa di aceto balsamico.
Appoggiate la carpa intrecciando i tranci, e attorno versate la salsa di arancio e aceto con sopra dei semi di sesamo.
Ultimate il piatto con una decorazione fatta con quello che avete in casa, e servite. Buon appetito
