Brown torte

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Per il Pan di Spagna bisogna procedere in questo modo: Per prima cosa mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e la bustina di vanillina, (se avete la planetaria è meglio), poi con una frusta elettrica sbattete, fino ad ottenere una sorta di crema consistente, a cui aggiungerrete la farina e il lievito setacciati, poco alla volta. Incorporate amalgamando con una frusta a mano girando dal basso verso l’alto fino a che la farina sarà incorporata. Mettete l’impasto in una tortiera rettangolare, con sotto della carta da forno, ed infornate per 20-25 a 180 gradi. Nel frattempo preparate la crema in una ciotola con i tuorli di uovo, lo zucchero, la vanillina, il cacao e l’amido di mais. Create con una frusta un impasto che diluirete con il latte poco alla volta semre girando. Versate tutto in un pentolino e mettete sul fuoco e sempre girando con la frusta portate ad ebollizione fino ad addensare. Spostate dal fuoco e girate di tanto in tanto fino a che la crema sarà raffreddata. Per la bagna basta mettere in un pentolino l’acqua e lo zucchero portando ad ebollizione in modo che lo zucchero si sciolga. Lasciate raffreddare mettendo da parte, e se vi piace aggiungete del liquore a piacere, rum, amaretto, curacao, etc. Ora che il Pan di Spagna è freddo, e pronto, con un coltello a sega tagliatelo a metà, e se ci riuscite anche in tre fogli. Bagnate il primo strato e stendeteci sopra uno strato di crema, poi uno strato di Pan di Spagna, e di nuovo la crema, fino al terzo strato che bagnerete, e ci spalmerete sopra la rimanente crema. Lasciate raffreddare in frigorifero per un ora, e nel frattempo, montate la panna fredda con zucchero e vanillina. Spalmate sul dolce la panna ed ultimate con una spolverata di cacao amaro. Servite e buon appetito.