Brioches

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Fare in casa le brioches è più difficile da dire che fare. Ci vuole solo pazienza per dare il tempo alla lievitazione di fare il lavoro. Per prima cosa intiepidite il latte in una ciotola, e scioglieteci dentro il lievito e lo zucchero. Lasciate agire per 5 minuti e aggiungete metà della farina mischiando con un cucchiaio. Coprite con della pellicola e lasciate riposare per 1 ora circa. Riprendete il composto ed aggiungete due tuorli di uovo, il sale, la vanillina, la rimanente farina, e 30 grammi di burro ammollato. Mischiate il tutto, e impastate aggiungendo farina fino ad ottenere un impasto che non si appiccica alle mani. Dividete l’impasto in palline e lasciate che lievitino per un oretta circa coprendole con un canovaccio da cucina. Passato questo tempo stendete le palline con un mattarello e fatene dei dischi di 25-30 cm. di diametro. Con un pennello stendete del burro sciolto sopra i dischi e sovrapponeteli un sopra l’altro facendone una pila di cinque strati. Tagliatela in 8 fette, ottenendo così dei triangoli su cui metterete un cucchiaino di confettura a piacere nella parte più bassa del triangolo. Arrotolate premendo i bordi e così avete le vostre brioches. Mettetele su una placca con della carta da forno e spennellatele con 1 uovo sbattuto con dello zucchero. Cospargeteci sopra la granella di zucchero e lasciate lievitare in un angolo della cucina tiepido, per 1 oretta circa, lontano da correnti di aria. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Sfornate,  lasciate raffreddare e servite. Buon appetito.