Bignè con crema al cioccolato e salsa mou

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Con un po’ di fantasia e buon gusto potete trasformare un dolce classico in un dessert di sicuro effetto.

Iniziate a preparare la famosa pasta choux, che serve per fare i bignè.

In una piccola pentola scaldade 130 ml. di acqua con 50 gr. di burro e une  pizzico di sale.

Appena bolle aggiungete 50 grammi di farina bianca e abbassando il fuoco mischiate con un cucchiaio di legno fino a che si forma una palla che cucinerete per un minuto senza mai smettere di mischiarla.

Spostate la pentola dal fuoco e aggiungete un uovo intero  mischiando sempre con il cucchiaio di legno fino che viene assorbito dall’impasto.

Aggiungete anche il secondo uovo e ripetete l’operazione.

Scaldate il forno a 180 gradi, e mentre aspettate, mettete la pasta choux in un sac a poche con punta grossa.

In una placca con carta da forno formate delle montagnole grandi quanto due noci, la forma la scegliete voi.

Bagnate i bignè con dell’acqua usando la mano passata sotto l’acqua corrente.

Infornate per 25 -30 minuti fino a che i bignè diventano asciutti leggeri e gonfi.

Ora passate alla crema composta da, dosi per 2-3 porzioni, 2 tuorlo di uovo 3 cucchiai di zucchero, 2 di amido e una bustina di vanillina.

In una ciotola mischite tutto con una frusta e aggiungete poco alla volta 250 ml. di latte e una scorzetta di limone.

Mettete a cuocere in un pentolino e con la frusta continuate a girare fino a che si addensa la crema.

Se risultasse troppo dura,  allungate con della panna fresca.

Aggiungete 50 gr. di cioccolata sciolta a bagno maria, e lasciate raffreddare rigirando spesso per evitare che faccia grumi.

Ora la salsa mou che è una salsa semplicissima, si tratta solo di sciogliere tre cucchiai di zucchero con un goccio di acqua e girare sul fuoco fino a farlo caramellare.

Spostate dal fuoco ed aggiungete poco per volta della panna fresca fino a che si raffredda e ottenete una salsa semifluida.

Fate attenzione perchè lo zucchero raggiunge temperature molto elevate e potreste scottarvi in modo preoccupaante.

Ora non resta che versare della salsa mou nel centro di un piatto di portata e con un cucchiaio creare delle forme tondeggianti a vostro piacere.

Tagliare il bignè a metà e dopo averlo riempito con la crema al cioccolato, adagiatelo nel centro della salsa.

Ora non resta che guarnire con panna montata bianca e panna mischiata a del cioccolato sciolto.

Sopra il bignè basterà un goccio di toping al cioccolato e del cioccolato tritato, e del cocco secco,  un pò ovunque.

Una piccola decorazione con del toping alle fragole o ai frutti bosco, creerà un piacevole contrasto di colori.

Servite e Buon appetito.