Ingredienti
- 150 Gr. di Riso carnaroli
- 8-10 CappesanteSolo la polpa
- 4 Fette di Melone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 300 Ml. di Brodo vegetale
- 1 Spicchio di Aglio
- 40 Ml. di Vino bianco
Indicazioni
Schiaccite l’aglio e mettetelo in un pentolino con il riso, il sale il pepe e l’olio extravergine di oliva. Mettete sul fuoco e iniziate a rosolare il riso per 2-3 minuti, eliminate l’aglio e bagnate con il vino bianco. Lasciate evaporare e allungate con il brodo vegetale, cucinando a fuoco lento, rimestando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo se, il riso si asciuga troppo. Risciacquate le capesante e tagliatele a pezzettoni, tenedone un paio per guarnire il piatto. A metà cottura, (circa 10-12 minuti dal vino bianco) mettete nel riso le capesante, anche quelle intere, lasciate cucinare fino a che il riso è tenero. Aggiustate se manca sale e pepe, e aggiungete il melone tagliato a cubetti, mischiate il tutto e impiattate riportando le capesante intere in superficie. Guarnite con una fettina di melone tagliata a metà e del prezzemolo tritato, e servite. Buon appetito.
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